En una encuesta realizada por Kalsec, uno de los mayores proveedores de colorantes y saborizantes de la industria alimentaria estadounidense, el 80% de los consultados afirmó que disfrutan de alimentos picantes, incluso un 20% indicó que han incrementado el consumo de estos alimentos en relación con el último año. Es decir, no solo consumen más picante, sino que lo hacen más a menudo.

Gary Augustine, director de Desarrollo de Mercados de Kalsec, indicó que además del picante ahora los consumidores quieren nuevos sabores que acompañen, por ejemplo desde hace dos años se ha notado un crecimiento en la preferencia por opciones que combinen el picante con el dulce, por ejemplo fusiones de miel y chipotle o mango y habanero. Asimismo, se han vuelto populares mezclas de picante con sabores ácidos, salados o ahumados.