El consumo de este producto se da principalmente en los estados del noroeste de Estados Unidos, además de California y Florida, donde existe una gran disponibilidad de productos bajo las marcas de los distribuidores o los supermercados, en este caso con gran consumo por parte del mercado latino radicado en esta región.
Las conservas de palmito se comercializan en diversos tipos de envases; los dos más importantes son en vidrio para un mercado gourmet o con un mayor poder adquisitivo, o bien, en conservas en lata que en su mayoría se venden con marcas del distribuidor o del supermercado (marca blanca).
El tamaño más común que se encuentra es el de 14 onzas y los precios oscilan entre $3,50 a $6 por unidad, el envase de vidrio es el más costoso dado que se dirige a un segmento alto.
Asimismo, el palmito ha ganado participación en el segmento de food service como ingrediente para la preparación de ensaladas, pizzas, productos del mar, entre otros; por lo que es posible encontrarlo también en cadenas de restaurantes.
Fuente: PROECUADOR Fecha: Agosto-2016
Implicaciones para Costa Rica
Las exportaciones de palmito en conserva a julio 2016 superaron los $7,8 millones, los principales destinos fueron Estados Unidos con una participación del 43% del total, seguido por Francia (18%) y España (15%).
Las tendencias de consumo que presenta el mercado estadounidense deben ser consideradas por los exportadores costarricenses, ya que estas podrían representar una oportunidad de crecimiento en un mercado en el cual ya se tiene participación, con la oferta de productos de alto valor agregado y calidad que permitan llegar a una mayor cantidad de consumidores.
Noticias
5 septiembre 2016 
