Con base en estos hallazgos, Kroger es uno de los fabricantes que están incursionando actualmente en el desarrollo de productos de esta categoría, mediante su línea propia de alimentos plant-based.

Implicaciones para Costa Rica

El segmento de los alimentos funcionales es una de las categorías de mayor crecimiento en los últimos años, donde los productos a base de plantas (plant-based) han destacado entre los principales dinamizadores debido a un mayor conocimiento y aceptación por parte de los consumidores.

Un creciente número de consumidores vegetarianos, veganos y flexitarianos ha impulsado la consolidación de esta industria, que está ahora enfocada en generar propuestas atractivas, saludables y de mejor sabor a base de plantas como sustitutos para alimentos tradicionales; todo esto en línea con una tendencia global en donde el 40% de las personas ha incrementado su consumo normal de productos a base de frutas y vegetales, según datos de Innova Market Insights.

En este sentido, resulta importante que la industria alimentaria costarricense explore nuevas categorías de valor agregado hacia las cuales se enrumban los mercados, especialmente en este tipo de productos en donde la innovación ha permitido el uso de fuentes de proteína vegetales no tradicionales, más allá de soya y trigo, como: arroz, garbanzo, guisantes y aditivos de la remolacha, zanahoria, coco y tomate, entre otros.

Para ampliar datos sobre la categoría plant-based puede consultar el estudio Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria de PROCOMER.