Para 2050, la producción de alimentos podría crecer un 70% para satisfacer la demanda de más de 9.000 millones de habitantes distribuidos en todo el mundo. América Latina y el Caribe (ALC), como uno de los mayores exportadores de alimentos del mundo, dispondrá de enormes oportunidades para aprovechar este mercado en crecimiento. Entre 2016 y 2021, se espera que el crecimiento promedio de la industria de alimentos y bebidas de ALC alcance un 2,6%. Asimismo, las previsiones para 2018-2030 indican que, el crecimiento de esta industria superará los promedios mundiales en sectores como las carnes de ave (con un crecimiento de 2,9%), productos pesqueros (+2,5%) e ingredientes alimenticios (+3,5%).

Fortalecer al sector productor de alimentos y bebidas de la región para satisfacer las necesidades del mercado requerirá que las pequeñas y medianas empresas (pymes) adopten nuevas tecnologías e innoven. Estos son algunos ejemplos de tipo de innovaciones que están llevando a cabo algunas empresas de ALC y del resto del mundo.