Aunque su principal característica es su reducido tamaño, es necesario diferenciar entre “baby” y “mini”. Mientras las “baby” adelantan su tiempo de cosecha para mantener su diminuta medida, las hortalizas y frutas “mini” se recogen cuando ya han completado su tiempo de maduración, siendo su tamaño el resultado del trabajo y dedicación por perfeccionar la producción.

El mercado se ha extendido dada la demanda del sector de alta cocina, ya que su atractivo visual y gastronómico las ha impulsado al nuevo segmento de productos frescos gourmet, esto a pesar de que por sus características su precio sea mayor.