Aunque los consumidores otorgan gran importancia al “valor interno” de un producto, el color también tiene un impacto importante en las decisiones de compra de los consumidores, éste en realidad determina 75% de la primera impresión de un producto. Los artículos en azul intenso o rosa brillante, por ejemplo, destacan en los anaqueles y atraen la atención de los consumidores. Además, los colores desencadenan ciertas expectativas acerca del sabor del producto. En cuanto a los colorantes alimentarios, los consumidores de todo el mundo tienen expectativas muy precisas acerca de qué es natural y qué no lo es. El 42% da por hecho que los colorantes alimentarios naturales se originan exclusivamente de materias primas comestibles como las frutas y las verduras.
Los fabricantes que conocen todos estos aspectos y los toman en consideración pueden obtener una mayor ventaja competitiva. El uso de colores verdaderamente naturales como los alimentos colorantes es una solución ideal para satisfacer las necesidades de sus clientes. Los alimentos colorantes son concentrados obtenidos exclusivamente de frutas, verduras y plantas comestibles. Durante el proceso de producción, se emplean únicamente agua y métodos físicos no agresivos.
Los alimentos colorantes pueden sustituir a los colorantes en casi todas las categorías de productos sin provocar diferencias de color en el producto final y sin tener un impacto en el sabor, la textura o la “sensación al paladar”. Gracias a su alta concentración, solo es necesaria una pequeña cantidad del concentrado para transmitir radiantes tonalidades a alimentos y bebidas. Al contrario de los colorantes sintéticos, que se deben declarar como aditivos en la lista de ingredientes, los alimentos colorantes se pueden etiquetar como “producto alimenticio colorante” o “concentrados” por ejemplo.
Los alimentos colorantes son adecuados para productos de etiquetado limpio y cumplen las expectativas de ingredientes naturales del cliente. Comunicar su uso de manera clara por medio de declaraciones al frente del envase brinda a los productores el potencial de incrementar la preferencia de marca, incluso cuando exista un aumento en el precio.
La demanda de alimentos y bebidas naturales crece constantemente, cada vez más fabricantes toman en cuenta este desarrollo y modifican sus recetas para sustituir los aditivos sintéticos y de otro tipo con alternativas naturales. Los alimentos colorantes están particularmente bien establecidos en Europa y Estados Unidos, donde ya se están utilizando concentrados de frutas y verduras para dar color una gran cantidad de alimentos. En los mercados emergentes de Asia y América Latina, la demanda también está aumentando.
Además, más recientemente, se ha lanzado una gama de polvos micronizados, basados exclusivamente en alimentos colorantes. Estas concentraciones son especialmente adecuadas para ofrecer colores intensos y naturales a mezclas en seco como las bebidas instantáneas en polvo, los productos de aperitivos dulces y salados, las tabletas prensadas, los sazonadores, el chocolate y las coberturas de grasa. Con estas alternativas, se cierra un vacío existente en el mercado, ofreciendo a los fabricantes más soluciones realmente naturales para dar color a sus productos.
Costa Rica exportó en 2016, $1.435 millones en productos del sector alimentario, convirtiéndolo en el tercer sector en importancia. Dentro de los principales productos exportados se encuentran jugos y concentrados de frutas, jarabes y concentrados para la preparación de bebidas gaseadas, aceite de palma y salsas y preparaciones. Los principales países a los que se enviaron estos productos son: Estados Unidos (13%), Guatemala (11%), y Nicaragua (11%). La Unión Europea se posiciona como la tercera región en importancia para estos productos con un 17% de participación.
El valor agregado que los exportadores le den a sus productos es de vital importancia para sobresalir y mantenerse en el mercado, sobretodo en un sector tan competitivo como lo es el alimentario. Las etiquetas limpias con información clara del contenido del producto y el uso cada vez mayor de productos naturales en lugar de colorantes y aditivos es una práctica que los exportadores nacionales están adoptando en sus estrategias de ventas y a la que deben migrar para poder posicionarse cada vez más en mercados de mayor exigencia.
Noticias
24 enero 2017 
