Considerada
por categoría, la panadería representa el mayor volumen de desechos dentro de
la industria alimentaria. Extender la vida útil de los productos horneadoses crucial para
reducir el desperdicio de alimentos. Algunos estudios
demuestran que aumentar la vida útil de los productos horneados en dos días
reduce que esos artículos se desperdicien en un 40%.
Empresas
como Kerry trabaja en el desarrollo de tecnologías para extender la vida útil
de los productos horneados y ayuda a los fabricantes a reducir
significativamente el desperdicio y mejorar la eficiencia de la línea de
producción. Todas las enzimas, independientemente de su aplicación posterior, se
someten a una rigurosa evaluación de seguridad y deben cumplir estrictas normas
de seguridad impuestas por las normativas nacionales vigentes en todo el mundo.
Fuente: TheFoodTech Fecha: 13 dic 2021
Implicaciones para Costa Rica
A octubre de 2021, el
sector alimentario es el tercero en importancia de las exportaciones de bienes
costarricenses, con 1 713 millones de USD y una participación del 14% del
total. Dentro de sus principales destinos destacan México (13%), Guatemala (12%),
EE.UU (10%).
La industria alimentaria
a nivel mundial es de las más dinámicas, resultado de la constante búsqueda por
parte de las empresas por atender los gustos cambiantes y preferencias de los
mercados. Es importante que las empresas exportadoras costarricenses tomen en
consideración este tipo de factores como el de alargar la vida útil de los
productos para despertar un mayor interés en los compradores y así mantener un
posicionamiento en los mercados internacionales.
Noticias
22 diciembre 2021 
